Date e orari
- 22 marzo 2023
Orario: 09:00-12:00/13:00-16:30
Obiettivi
- Conoscere le differenti caratteristiche di impasti, diretto ed indiretto e varie miscele;
- Saper preparare i preimpasti (Poolisch, Biga scomposta, Biga composta, Sponge, Gel, Idrolisi);
- Apprendere le proprietà delle materie prime (le farine e le loro caratteristiche) e il corretto utilizzo;
- Apprendere le regole per i vari tipi di impasto;
- Saper organizzare la produzione in pizzeria (quantità, stoccaggio e tempistica)
- Essere in grado di fare in modo autonomo i diversi impasti a dipendenza del tipo di pizza e idratazione.
Dettagli corso
Date e orari
- 22 marzo 2023
Orario: 08:30-12:00/13:00-15:30
Obiettivi
- Conoscere gli allergeni e imparare a distinguere allergie e intolleranze;
- Imparare a gestire correttamente il rischio legato agli allergeni nella propria attività;
- Comprendere i reali rischi e attuare le corrette modalità di prevenzione durante la produzione, stoccaggio, somministrazione;
- Saper riconoscere e identificare tutti gli allergeni compresi quelli "nascosti" nelle varie derrate sia in ambito di produzione che dichiarazione;
- Saper dichiarare correttamente gli allergeni nei vari ambiti (menù, etichette, ecc.).
Dettagli corso
Date e orari
- 23 marzo 2023
Orario: dalle 14:00 alle 17:00
- 24 marzo 2023
Orario: dalle 14:00 alle 17:00
Obiettivi
- Conoscere le basi e gli strumenti da utilizzare per avere una buona leadership;
- Imparare quali sono i differenti modelli di leadership con un approccio moderno e adattati al mondo del lavoro contemporaneo;
- Essere in grado di mettere in pratica e condividere le proprie esperienze per un’applicazione più pratica.
Dettagli corso
Date e orari
- 24 marzo 2023
Orario: dalle 13:00 alle 17:00
Obiettivi
Un tocco di bellezza e creatività per arricchire i tuoi ambienti!
Sei entusiasta delle piante e della natura? Ma non ritieni di avere il “pollice verde”! Scopri con questo corso come trasformare i tuoi interni (abitazioni, punti vendita, hall dell’hotel e tanti altri) in un „boom“ verde con pochi colpi di cesoia. Vieni a confezionare il tuo bouquet e la tua composizione floreale come in una caccia al tesoro - nella natura si confeziona al ritmo dei cambiamenti di stagione!
- Conoscere i materiali tecnici di base, i fiori e i materiali vegetali di ogni stagione;
- Saper utilizzare il materiale a disposizione per la creazione di composizioni floreali e non;
- Essere in grado di creare delle decorazioni stagionali e a tema (festività o ricorrenze speciali).
Dettagli corso
Date e orari
- 27 marzo 2023
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:30
Obiettivi
- Essere a conoscenza dei cambiamenti legislativi in ambito di assicurazioni sociali
- Saper gestire e calcolare gli stipendi mensili dei collaboratori nel settore della ristorazione rispettando le regole del Contratto collettivo dell’industria alberghiera e della ristorazione (CCNL) in particolar modo in caso di malattia, infortunio, maternità, militare.
Dettagli corso
Date e orari
- 27 marzo 2023
Orario: dalle 13:30 alle 17:30
Obiettivi
Questo nuovo corso è destinato a individui e alle aziende del settore che hanno dubbi o incertezze che vogliono risolvere.
temi possono essere relativi sia alla tecnica che alle certificazioni di derrate alimentari e/o di oggetti d'uso.
Dettagli corso
Date e orari
- 27 marzo 2023
Orario: dalle 17:30 alle 21:30
Obiettivi
- Saper riconoscere i 5 sapori di base;
- Apprendimento delle tecniche di degustazione;
- Essere in grado di abbinare la birra corretta ad una pietanza, trovando sempre la birra ideale.
Dettagli corso
Date e orari
- 28 marzo 2023
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
Il corso permette di entrare in contatto con le competenze di base dell’organizzazione aziendale e utilizzarle per massimizzare i principi di efficacia, efficienza e risultato.
- Definire una strategia ed un assetto organizzativo coerenti con gli obiettivi aziendali;
- Assegnare compiti e responsabilità in modo chiaro, organico e strutturato;
- Gestire consapevolmente le principali risorse disponibili (persone, mezzi e tempi).
Questo corso fa parte di un programma dedicato a tutti coloro che desiderano migliorare le proprie capacità di MANAGEMENT & LEADERSHIP, si compone di 5 moduli didatticamente integrati tra loro ma indipendenti e fruibili anche singolarmente, in base alle effettive necessità/interessi personali.
Offre una panoramica integrata delle principali competenze necessarie a collaborare all’interno di contesti multidisciplinari come gli ambiti della ristorazione e dell’albergheria: comunicazione, comportamento, motivazione, organizzazione e conoscenza di sé; queste sono le basi per ottenere risultati di successo all’interno di ambiti caratterizzati da elevata complessità e livelli di servizio eccellenti.
Dettagli corso
Date e orari
- 29 marzo 2023
Orario: dalle 08:00 alle 12:00
Obiettivi
BLS (Basic Life Support) e DAE (Automated External Defibrillation): il corso permette di apprendere nozioni di base e le capacità per eseguire una rianimazione cardio-polmonare nell’adulto e bambino unitamente all’utilizzo del defibrillatore automatico esterno.
Il corso è proposto secondo le linee guida dello Swiss Resuscitation Council 2021 (SRC).
Dettagli corso
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