Date e orari
- 28 settembre 2023
Orario: dalle 14:00 alle 17:00
Obiettivi
Conoscere la modulistica riguardante gli aspetti da tenere in considerazione per una corretta attuazione del Piano di Autocontrollo.
I formulari di autocontrollo Haccp e gli attestati Haccp individuali dei lavoratori, sono dei documenti obbligatori che devono essere tenuti aggiornati in vista dei probabili controlli da parte delle autorità competenti ed in ottemperanza alla normativa cogente.
Dettagli corso
Date e orari
- 29 settembre 2023
Orario: dalle 14:00 alle 17:00
Obiettivi
Analizzare il fenomeno delle contaminazioni alimentari biologiche e come combattere i rischi per la sicurezza, specialmente per quanto riguarda le attività di produzione, somministrazione e vendita di derrate alimentari.
Dettagli corso
Date e orari
- 30 settembre 2023
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
Obiettivi
- conoscere il processo di produzione del cioccolato e dei suoi derivati con il loro impiego in gastronomia
- imparare le tecniche per la corretta conservazione dei prodotti semilavorati e dei prodotti finiti
- conoscere i vari metodi di temperaggio del cioccolato
- sapere preparare dei cioccolatini misti e forme varie colate con le tecniche apprese
Dettagli corso
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