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Formazione Professionale di Base
Date e orari
- Inizio corso: 30 agosto 2023
- Fine corso: 12 giugno 2024
Obiettivo
Impartire tutte le nozioni necessarie per superare l’esame finale di tirocinio di addetto/a di cucina, che conferisce al titolare il diritto di avvalersi della qualifica, legalmente protetta di Addetto/a di cucina con Certificato di Formazione Pratica (CFP).
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Date e orari
- Inizio corso: 08 gennaio 2024
- Fine corso: 09 giugno 2025
Obiettivo
Impartire tutte le nozioni necessarie per superare l’esame finale di tirocinio di cuoco/a, che conferisce al titolare il diritto di avvalersi della qualifica, legalmente protetta di cuoco/a con Attestato Federale di Capacità (AFC).
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Date e orari
- Inizio corso: 03 settembre 2024
- Fine corso: 27 maggio 2025
Obiettivo
Impartire tutte le nozioni necessarie per superare l’esame finale di tirocinio di impiegato/a d’albergo, che conferisce al titolare il diritto di avvalersi della qualifica, legalmente protetta di impiegato/a d’albergo con Attestato Federale di Capacità (AFC).
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Date e orari
- Inizio corso: 28 agosto 2023
- Fine corso: 13 giugno 2025
Obiettivo
Impartire tutte le nozioni necessarie per superare l’esame finale di tirocinio di impiegato/a di gastronomia standardizzata, che conferisce al titolare il diritto di avvalersi della qualifica, legalmente protetta di impiegato/a di gastronomia standardizzata con Attestato Federale di Capacità (AFC).
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Date e orari
- Inizio corso: 03 settembre 2024
- Fine corso: 27 maggio 2025
Obiettivo
Impartire tutte le nozioni necessarie per superare l’esame finale di tirocinio di impiegato/a di ristorazione, che conferisce al titolare il diritto di avvalersi della qualifica, legalmente protetta di impiegato/a di ristorazione con Attestato Federale di Capacità (AFC).
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Date e orari
- Inizio corso: 28 agosto 2023
- Fine corso: 13 giugno 2025
Obiettivo
Impartire tutte le nozioni necessarie per superare l’esame finale di tirocinio di impiegato/a in comunicazione alberghiera, che conferisce al titolare il diritto di avvalersi della qualifica, legalmente protetta di impiegato/a in comunicazione alberghiera con Attestato Federale di Capacità (AFC).
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Formazione Professionale Superiore
Date e orari
- Inizio corso: 18 settembre 2023
- Fine corso: 24 febbraio 2025
Obiettivo
Impartire tutte le nozioni necessarie per ottenere il titolo riconosciuto a livello federale di "Capo cucina con diploma federale".
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Date e orari
- Inizio corso: 18 settembre 2023
- Fine corso: 24 febbraio 2025
Obiettivo
Impartire tutte le nozioni necessarie per ottenere il titolo riconosciuto a livello federale di "Capo della ristorazione con diploma federale".
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Date e orari
- Inizio corso: 11 settembre 2024
- Fine corso: 11 febbraio 2026
Date e orari
- Inizio corso: 11 settembre 2024
- Fine corso: 11 febbraio 2026
Date e orari
- Inizio corso: 28 agosto 2023
- Fine corso: 27 aprile 2024
Obiettivo
Gli esami modulari (verifiche delle competenze acquisite) comprendono compiti ed esercizi che verificano le competenze in base agli obiettivi d’insegnamento e ai contenuti della materia.
Ciascun modulo viene elaborato ed esaminato come unità a sé stante. Il/La candidato/a deve dimostrare di aver elaborato le conoscenze acquisite e di saper presentare in modo indipendente le diverse interrelazioni.
I singoli esami modulari comprendono un esame scritto della durata di almeno un’ora oppure un lavoro di progetto.
Modulo 1: Diete basate alle esigenze
Modulo 2: Organizzazione aziendale
Fa stato il regolamento e le relative direttive concernenti l’esame di professione in vigore ed approvati a livello federale. I documenti sono consultabili su www.hotelgastro.ch.
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Date e orari
- Inizio corso: 11 settembre 2023
- Fine corso: 22 maggio 2024
Obiettivo
Attraverso l’esame conclusivo i candidati devono dimostrare di aver acquisito le competenze e le conoscenze necessarie per dirigere un’azienda di dimensioni medio-piccole nel ramo gastronomico in base a principi imprenditoriali. Essi avranno competenze generali e dirigono l’azienda essenzialmente senza responsabili dei singoli settori specifici. Gli esercenti albergatori sono in grado di
- allestire e realizzare un concetto aziendale in grado di prendere in considerazione le attuali esigenze degli ospiti e atto a posizionare l'azienda in modo chiaro sul mercato;
- allestire un'offerta orientata alle esigenze continuando a svilupparla costantemente;
- calcolare prezzi e ideare misure pubblicitarie e comunicative;
- gestire un gruppo di persone di varie provenienze e funzioni, in modo che esso divenga un team competente di collaboratori;
- gestire l'azienda in funzione delle rispettive dimensioni sotto il profilo finanziario, giuridico ed organizzativo;
- organizzare e supervisionare tutti i processi di vendita, magazzinaggio, produzione e fornitura di servizi;
- allestire, realizzare e supervisionare i progetti inerenti alla garanzia della qualità (igiene ecc.);
- utilizzare gli strumenti di gestione e controllo in modo ottimale;
- stabilire e curare attivamente il contatto con tutte le cerchie coinvolte nell’azienda, siano essi ospiti, collaboratori, partner o autorità.
Date le dimensioni aziendali, l’esercente albergatore è strettamente inserito nell’attività quotidiana dell’azienda stessa. Egli accoglie e assiste i clienti, controlla i punti di collegamento all'interno dell'azienda ed esegue i conteggi.
Al fine di adempiere a questi molteplici ed esigenti compiti, egli sviluppa costantemente le proprie competenze e conoscenze.
Dettagli corso
Date e orari
- Inizio corso: 11 settembre 2024
- Fine corso: 11 febbraio 2026