Date e orari
- 5 ottobre 2026
Orario: dalle 18:00 alle 22:00
- 6 ottobre 2026
Orario: dalle 18:00 alle 22:00
- 26 ottobre 2026
Orario: dalle 18:00 alle 22:00
- 27 ottobre 2026
Orario: dalle 18:00 alle 22:00
Obiettivi
Conoscenze di base e consigli utili per un servizio professionale
- Acquisire le basi delle regole e dei principali tipi di servizio di ristorazione;
- Saper organizzare e pianificare il servizio al tavolo e servire con professionalità gli ospiti in diverse situazioni;
- Padroneggiare con maggior sicurezza le mansioni del proprio lavoro.
Dettagli corso
Date e orari
- 6 ottobre 2026
Orario: dalle 08:30 alle 12:00
- 13 ottobre 2026
Orario: dalle 08:30 alle 12:00
Obiettivi
- Conoscere le principali assicurazioni sociali e il loro funzionamento;
- Essere a conoscenza dei cambiamenti legislativi in ambito di assicurazioni sociali;
- Saper gestire e calcolare gli stipendi mensili dei collaboratori nel settore della ristorazione rispettando le regole del Contratto collettivo dell’industria alberghiera e della ristorazione (CCNL) in particolar modo in caso di malattia, infortunio, maternità, militare.
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Date e orari
- 7 ottobre 2026
Orario: dalle 14:00 alle 16:30
- 14 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
- 21 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
Una buona leadership sta diventando sempre più un fattore di successo per un'azienda. Ciò è particolarmente vero per l'industria dell'ospitalità, un'industria gestita dalle persone per le persone. Uno stile di gestione partecipativo e apprezzabile gioca un ruolo chiave nell'attrarre e trattenere i dipendenti adatti e nel costruire un team stabile e di successo.
Il nostro corso intensivo "La leadership nell'industria dell'ospitalità", adattato al settore, è la risposta al cambiamento dei valori. In sole tre sessioni, vi insegna tutto quello che c'è da sapere sulla leadership e vi permette di metterlo in pratica. Con queste nozioni di base e una cassetta degli attrezzi completa, la cultura manageriale di un'azienda può essere ottimizzata in modo sostenibile e resa adatta al futuro.
Obiettivi del corso:
- Riconoscere i propri punti di forza nella leadership e imparare ad applicare diversi strumenti nella pratica;
- Riflettere sui propri comportamenti e adattarli efficacemente alle situazioni da gestire;
- Comunicare e relazionarsi in modo chiaro ed efficace con diversi interlocutori;
- Esaminare in modo critico e costruttivo il proprio e l’altrui contributo e definire misure per un ulteriore sviluppo;
- Ispirarsi a idee e best practice gestionali e applicare modelli e strumenti di gestione e sviluppo personale.
Le conoscenze sulla leadership devono essere costantemente rinfrescate e aggiornate. Solo così è possibile adattarsi alle mutevoli esigenze delle nuove generazioni. Il corso intensivo consente di elevare le proprie capacità di leadership a un nuovo livello ed è adatto ai manager esperti che vogliono sfruttare il potenziale della leadership e farne un punto di vantaggio.
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Date e orari
- 9 ottobre 2026
Orario: dalle 14:00 alle 16:00
Obiettivi
- Conoscere le principali funzioni della piattaforma di apprendimento
- Favorire una collaborazione efficace tra apprendisti e formatori
- Utilizzare la piattaforma nella vita quotidiana
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Date e orari
- 13 ottobre 2026
Orario: dalle 17:00 alle 21:00
Obiettivi
- Conoscere le caratteristiche del brunch contemporaneo;
- Saper preparare alcune ricette dolci e salate adatte a un buffet brunch equilibrato;
- Creare un'offerta differenziata, redditizia e che valorizzi i prodotti locali e stagionali;
- Imparare le modalità di presentazione e di servizio.
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Date e orari
- 14 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:45
Obiettivi
- Conoscere le origini e tradizioni dell’intaglio tailandese;
- Sapere quali sono i materiali e gli strumenti professionali;
- Imparare l’uso corretto del coltello da intaglio (stiletto tailandese, unico attrezzo per il vero intaglio);
- Saper realizzare con semplici ingredienti delle piccole opere d’arte e motivi decorativi con frutta e verdura;
- Valorizzare piatti, buffet e proposte culinarie con arte e colori.
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Date e orari
- 14 ottobre 2026
Orario: dalle 14:00 alle 18:00
Obiettivi
- Comprendere come energia, attenzione e lucidità cambiano nel corso della giornata;
- Riconoscere i propri momenti di massima efficacia e quelli di maggiore vulnerabilità;
- Saper utilizzare le conoscenze sui cronotipi per organizzare meglio attività e decisioni;
- Identificare i fattori che aumentano il rischio di errore nel lavoro quotidiano;
- Applicare strategie pratiche per recuperare lucidità nei momenti critici;
- Essere in grado di trasformare errori e imprevisti in occasioni di apprendimento e miglioramento.
Dettagli corso
Date e orari
- 15 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Diagnosticare la fase di sviluppo del proprio team
- Scegliere le leve di leadership più adatte alla fase del gruppo
- Identificare le disfunzioni presenti nel team e agire su di esse
- Costruire un clima in cui le persone si sentano sicure di esprimersi
- Introdurre rituali di team semplici e sostenibili anche in contesti operativi ad alta intensità
- Usare il mix di profili EASI del team come risorsa, non come problema
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Date e orari
- 16 ottobre 2026
Orario: dalle 08:30 alle 12:00
Obiettivi
- Conoscere le basi del fuoco;
- Riconoscere un pericolo d'incendio;
- Imparare il corretto comportamento in caso di emergenza;
- Evitare di esporsi a pericoli in caso di incendio;
- Conoscere i tipi di estintori sul mercato e saperli utilizzare correttamente;
- Essere in grado di spegnere il fuoco in maniera corretta.
Dettagli corso
Date e orari
- 19 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
- 20 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Acquisire le basi e le regole del servizio del caffè;
- Saper eseguire e servire un espresso perfetto, con precisione e professionalità;
- Imparare le tecniche per montare il latte ed eseguire decorazioni originali per il cappuccio classico italiano;
- Preparazione di bevande alternative come marocchino, mocaccino, ecc.
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Date e orari
- 19 ottobre 2026
Orario: dalle 17:30 alle 20:30
- 26 ottobre 2026
Orario: dalle 17:30 alle 20:30
Obiettivi
- Conoscere le materie prime e la produzione della birra;
- Avere delle nozioni di base sugli stili di birra (con attenzione particolare ai più bevuti in Svizzera) e conoscere il bicchiere corretto per ogni stile di birra;
- Conoscere il mercato svizzero della birra;
- Apprendere le tecniche di degustazione professionale della birra, differenze tra birra e vino;
- Imparare i principali difetti della birra, con degustazione;
- Essere in grado di creare abbinamenti cibo-birra con esempi pratici.
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Date e orari
- 20 ottobre 2026
Orario: dalle 09:00 alle 11:00
Obiettivi
- Comprendere il ruolo e gli scopi della procedura di conciliazione;
- Conoscere i casi in cui la conciliazione è obbligatoria;
- Distinguere tra conciliazione, mediazione e causa giudiziaria;
- Valutare rischi, costi e benefici di un accordo conciliativo;
- Prepararsi adeguatamente a una seduta di conciliazione.
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Date e orari
- 24 ottobre 2026
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
Obiettivi
- conoscere il processo di produzione del cioccolato e dei suoi derivati con il loro impiego in gastronomia
- imparare le tecniche per la corretta conservazione dei prodotti semilavorati e dei prodotti finiti
- conoscere i vari metodi di temperaggio del cioccolato
- sapere preparare dei cioccolatini misti e forme varie colate con le tecniche apprese
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Date e orari
- 26 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:30
Obiettivi
- Conoscere i requisiti di base fondamentali per la corretta gestione dell’attività alimentare e della prassi documentale, anche per le nuove aperture e/o i cambiamenti;
- Conoscere il sistema HACCP e dell’autocontrollo e saperli adattare alla propria realtà;
- Saper interpretare la normativa in materia di igiene nella pratica;
- Relazioni con le autorità: sapere come e a chi rivolgersi in caso di problemi;
- Saper semplificare/migliorare i processi nel rispetto delle norme ed evitare i più comuni errori in ambito di sicurezza alimentare;
- Gestire la Buona prassi igienica e la buona prassi di fabbricazione;
- Comprendere il concetto HACCP, la verifica della sua efficacia e l’importanza di applicarlo attraverso un piano di analisi personalizzato.
Dettagli corso
Date e orari
- 27 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:00
Obiettivi
Conoscere la “soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione” per adempiere gli obblighi di legge che ogni datore di lavoro ha in merito alla sicurezza sul posto di lavoro e la tutela della salute.
Dettagli corso
Date e orari
- 28 ottobre 2026
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Riconoscere il tipo e lo stadio di un conflitto prima che degeneri
- Scegliere lo stile di risposta più efficace per ogni situazione
- Intervenire come terzo senza prendere parti
- Condurre una mediazione semplice tra due collaboratori
- Usare la comunicazione come strumento di de-escalation
- Leggere nel profilo EASI le tendenze di risposta al conflitto proprie e altrui
Dettagli corso
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