Date e orari
- 18 settembre 2025
Orario: dalle 18:00 alle 21:00
Obiettivi
- Conoscere gli ingredienti base per la produzione delle pizze e focacce;
- Saper fare in modo autonomo gli impasti;
- Apprendere le tecniche di spianatura e della cottura ideale;
- Saper farcire pizze e focacce con prodotti di qualità.
Dettagli corso
Date e orari
- 20 settembre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:30
- 4 ottobre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:30
- 11 ottobre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:30
- 25 ottobre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:30
- 8 novembre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:30
- 15 novembre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:30
- 29 novembre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:30
- 13 dicembre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:30
Obiettivi
Il percorso completo permette di avere una panoramica a 360° di alcune basi e regole fondamentali di cucina per poter mettere in pratica le tecniche apprese ed essere in grado di riprodurre le ricette autonomamente, con creatività, buongusto e rispetto alle regole di igiene HACCP.
Dettagli corso
Date e orari
- 22 settembre 2025
Orario: dalle 17:30 alle 21:30
Obiettivi
- Conoscere le materie prime senza glutine in commercio;
- Apprendere i metodi di lavorazione degli impasti senza glutine;
- Saper riprodurre prodotti da forno lievitati e pizze senza glutine in maniera sicura.
Dettagli corso
Date e orari
- 22 settembre 2025
Orario: dalle 17:30 alle 19:30
Obiettivi
- Conoscere quali sono le materie prime la produzione della birra;
- Sapere le peculiarità delle birre analcoliche e metterle a confronto con quelle alcoliche;
- Conoscere lo sviluppo del mercato e le quote di vendita delle birre analcoliche;
- Conoscere diverse tipologie di birre sul mercato, il loro potenziale e come possono diventare leve di marketing;
- Apprendere la tecnica di degustazione con degustazioni guidate.
Dettagli corso
Date e orari
- 26 settembre 2025
Orario: dalle 18:00 alle 22:00
Obiettivi
- Conoscere i diversi ingredienti di una cucina VEG;
- Essere in grado di produrre alcune ricette con prodotti stagionali, del territorio e di origine vegetale;
- Imparare a fare un menù completo (dall’antipasto al dolce) utilizzando diversi alimenti.
Dettagli corso
Date e orari
- 27 settembre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:00
- 4 ottobre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:00
- 18 ottobre 2025
Orario: dalle 08:00 alle 14:00
Obiettivi
Benvenuti al corso di cucina Tecniche moderne e creatività, un viaggio gastronomico di tre giornate dedicato a chi desidera elevare le proprie abilità culinarie e scoprire i segreti della cucina moderna. Questo corso è pensato per chi vuole padroneggiare l'arte dell'organizzazione in cucina, apprendere metodi di taglio professionali, esplorare tecniche di cottura innovative e sperimentare con strumenti all'avanguardia come il sifone e la cottura sottovuoto, senza dimenticare l'importanza di un impiattamento elegante e contemporaneo. Per immergerti nel mondo della cucina moderna e tornare a casa con competenze che faranno la differenza.
- Saper organizzare una cucina;
- Conoscere i metodi di taglio;
- Conoscere le cotture moderne;
- Essere in grado di utilizzare il sifone in cucina;
- Saper impiattattare con stile moderno.
Dettagli corso
Date e orari
- 27 settembre 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Conoscere il metodo di cottura ed il suo utilizzo in cucina;
- Sapere impiegare correttamente i macchinari specifici per la cottura sottovuoto;
- Apprendere le tecniche per apprestare le derrate alimentari in modo razionale garantendo un prodotto di qualità;
- Acquisire le conoscenze e i vantaggi di gestire un sistema di precottura;
- Avere nozioni sulle leggi e normative in vigore sui materiali plastici;
- Essere in grado di lavorare rispettando le regole dell’HACCP durante tutti i processi di produzione;
- Conoscere i vantaggi dal punto di vista nutrizionale della cottura sottovuoto e a bassa temperatura.
Dettagli corso
Date e orari
- 29 settembre 2025
Orario: dalle 17:30 alle 21:30
Obiettivi
Come stupire gli ospiti con cocktails pre-after dinner! Imparare (divertendosi) la preparazione dei principali cocktails per un aperitivo al bar, a casa o con gli amici.
Obiettivi:
- Conoscere le principali materie prime e gli utensili da utilizzare;
- Apprendere le tecniche di base per la preparazione di alcuni cocktails di base internazionali (e su richiesta);
- Imparare le varie ricette per la preparazione dei cocktails.
Dettagli corso
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