Date e orari
- 5 maggio 2025
Orario: dalle 17:00 alle 21:00
- 6 maggio 2025
Orario: dalle 17:00 alle 21:00
- 12 maggio 2025
Orario: dalle 17:00 alle 21:00
- 13 maggio 2025
Orario: dalle 17:00 alle 21:00
Obiettivi
- Conoscere le principali materie prime e gli utensili da utilizzare;
- Saper utilizzare correttamente le attrezzature;
- Apprendere le tecniche di base di preparazione di diversi cocktails (sparkling, frozen, stir & strain, coppetta, tropicali, muddler, con frutta fresca e aperitivi);
- Conoscere e sapere calcolare le misure di mescita, preparazione dei cocktails di base internazionali.
Dettagli corso
Date e orari
- 5 maggio 2025
Orario: dalle 17:30 alle 21:30
Obiettivi
- Conoscere le materie prime senza glutine in commercio;
- Apprendere i metodi di lavorazione degli impasti senza glutine;
- Saper riprodurre prodotti da forno lievitati e pizze senza glutine in maniera sicura.
Dettagli corso
Date e orari
- 5 maggio 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:30
Obiettivi
- Conoscere i requisiti di base fondamentali per la corretta gestione dell’attività alimentare e della prassi documentale, anche per le nuove aperture e/o i cambiamenti;
- Conoscere il sistema HACCP e dell’autocontrollo e saperli adattare alla propria realtà;
- Saper interpretare la normativa in materia di igiene nella pratica;
- Relazioni con le autorità: sapere come e a chi rivolgersi in caso di problemi;
- Saper semplificare/migliorare i processi nel rispetto delle norme ed evitare i più comuni errori in ambito di sicurezza alimentare;
- Gestire la Buona prassi igienica e la buona prassi di fabbricazione;
- Comprendere il concetto HACCP, la verifica della sua efficacia e l’importanza di applicarlo attraverso un piano di analisi personalizzato.
Dettagli corso
Date e orari
- 8 maggio 2025
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
Obiettivi
Conoscere i requisiti indispensabili per avviare un'attività nell'ambito della ristorazione / commercio al dettaglio e seguire gli step fondamentali per notifiche e autorizzazioni senza incorrere in possibili sanzioni.
Dettagli corso
Date e orari
- 10 maggio 2025
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
- 17 maggio 2025
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
- 24 maggio 2025
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
Obiettivi
Il percorso di pasticceria offre una panoramica sulla pasticceria moderna e si differenzia in 3 momenti formativi.
Giorno 1: pasticceria base
- Conoscere i vari tipi di masse per la preparazione di fondi, di ripieni, di creme;
- Conoscere le tecniche di cottura;
- Saper produrre le decorazioni per valorizzare i prodotti;
- Essere in grado di fare gli abbinamenti giusti con gusti diversi
- Imparare le tecniche per la corretta conservazione di fondi, creme, ripieni e prodotti finiti.
Giorno 2: i grandi classici
- Apprendere le basi dei dolci classici;
- Saper produrre diverse forme e grandezze dei fondi;
- Saper realizzare ripieni e creme;
- Essere in grado di farcire e utilizzare i vari ripieni e le glasse per le rifiniture;
- Saper riprodurre le ricette dei grandi classici della pasticceria come la Torta Sacher, la Saint Honoré, la Foresta Nera, i Profitterol.
Giorno 3: pasticceria moderna e vegana
- Saper utilizzare i vari tipi di ripieni, gli inserti per le torte, i fondi e le glasse (anche per la pasticceria vegana);
- Conoscere le tecniche per la produzione di torte intere e monoporzioni;
- Saper modificare il bilanciamento di ricette tradizionali nel concetto vegano;
- Nozioni sui trend della pasticceria moderna e vegana;
- Essere in grado di comporre e decorare cream tart, chiffon cake e cup cake per diverse occorrenze con fantasia e originalità.
Dettagli corso
Date e orari
- 12 maggio 2025
Orario: dalle 18:30 alle 21:30
Obiettivi
- Conoscere gli ingredienti base per la produzione delle pizze e focacce;
- Saper fare in modo autonomo gli impasti;
- Apprendere le tecniche di spianatura e della cottura ideale;
- Saper farcire pizze e focacce con prodotti di qualità.
Dettagli corso
Date e orari
- 12 maggio 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
- 13 maggio 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Acquisire le basi delle regole e dei vari tipi di servizio in sala;
- Saper organizzare e pianificare il servizio della ristorazione al tavolo;
- Padroneggiare con maggior sicurezza le mansioni del proprio lavoro;
- Saper gestire diverse situazioni con la clientela.
Dettagli corso
Date e orari
- 12 maggio 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
La capacità nella risoluzione di problemi è una competenza sempre più richiesta nel mondo del lavoro. In questo corso si fornisce un’utile panoramica di come affrontare un problema avvalendosi di tecniche specifiche e metodologie efficaci.
- Identificare e dare forma ad un problema;
- Contestualizzare il problema per affrontarlo in modo efficace ed efficiente;
- Valutare tutte le risorse disponibili mediante approcci convenzionali e non convenzionali.
Dettagli corso
Date e orari
- 13 maggio 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Essere a conoscenza dei cambiamenti legislativi in ambito di assicurazioni sociali
- Saper gestire e calcolare gli stipendi mensili dei collaboratori nel settore della ristorazione rispettando le regole del Contratto collettivo dell’industria alberghiera e della ristorazione (CCNL) in particolar modo in caso di malattia, infortunio, maternità, militare.
Dettagli corso
Date e orari
- 13 maggio 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
Conoscenze di base e consigli utili per un servizio super
- Acquisire le basi delle regole e dei principali tipi di servizio di ristorazione in base alle regole dell’hotellerie;
- Saper organizzare e pianificare il servizio della ristorazione al tavolo e servire con professionalità gli ospiti in diverse situazioni;
- Padroneggiare con maggior sicurezza le mansioni del proprio lavoro extra.
Dettagli corso
Date e orari
- 15 maggio 2025
Orario: dalle 17:30 alle 21:30
Obiettivi
- Conoscere i diversi ingredienti di una cucina VEG;
- Essere in grado di produrre alcune ricette con prodotti stagionali, del territorio e di origine vegetale;
- Imparare a fare un menù completo (dall’antipasto al dolce) utilizzando diversi alimenti.
Dettagli corso
Date e orari
- 16 maggio 2025
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
Obiettivi
- Conoscere le leve e le tecniche motivazionali;
- Essere in grado di misurare il rendimento effettivo del personale e dare un feed-back di valutazione;
- Saper motivare il personale con le tecniche apprese.
Dettagli corso
Date e orari
- 26 maggio 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Come posso essere accogliente nella mia struttura;
- Comprendere alcuni strumenti che influenzano le relazioni con la clientela;
- Conoscere ed applicare alcune tecniche comportamentali positive;
- Sviluppare le capacità di dare e ricevere Feedback utili.
Dettagli corso
Date e orari
- 28 maggio 2025
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
Il corso è pensato per fornire ai partecipanti le competenze necessarie per migliorare le proprie abilità comunicative in contesti personali e professionali. Attraverso una combinazione di teoria, esercitazioni pratiche e simulazioni, i partecipanti impareranno a comunicare in modo chiaro, persuasivo e assertivo.
- Comprendere i principi fondamentali della comunicazione efficace;
- Migliorare le abilità di ascolto e sviluppare competenze nell’ascolto attivo e nella gestione delle conversazioni;
- Imparare tecniche di comunicazione assertiva e persuasiva;
- Aumentare la Chiarezza e la Precisione;
- Riconoscere e gestire le proprie emozioni e quelle degli altri;
- Gestire i conflitti in modo costruttivo con la comunicazione.
Dettagli corso
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