Pizza e lievitati senza glutine

Obiettivi

• Sapere che cos’è la Celiachia e le implicazioni alimentari nel metabolismo;
• Conoscere le materie prime senza glutine in commercio;
• Apprendere i metodi di lavorazione degli impasti senza glutine;
• Saper riprodurre prodotti da forno lievitati e pizze senza glutine in maniera sicura.

Programma

Nozioni teoriche sulla Celiachia; conoscenza della materie prime, preparazione di un impasto senza glutine, dimostrazione dei tipi di spianatura, produzione di pizze e grissini, realizzazione di basi per pizza precotte, focaccine e piccolo panini con diverse farine (mais, saracino), farcitura, dimostrazione dei tipo di cottura (classica, in platea o al padellino) e cottura. Nel corso è inclusa la degustazione finale e un omaggio. Il/la partecipante potrà portarsi a casa l’impasto e i prodotti che sono stati elaborati durante il corso.

Metodo

Corso teorico e pratico

Destinatari

Tutti.

Requisiti

Nessuno.

Insegnante

Durata

Date e Orari

15-02-2023 dalle 17:30 alle 21:30

Luogo

Costo

Attestato

Numero minimo partecipanti