Paste involte dolci e salate

Obiettivi

• conoscere le diverse tipologie di paste involte adatte all’arrotolamento;
• apprendere i prodotti che si possono realizzare;
• preparazione delle paste e dei ripieni (dolci e salati);
• essere in grado di riprodurre tutti i prodotti dolci e salati con le tecniche corrette;
• conoscere le tecniche di cottura e di rigenerazione;
• saper presentare i prodotti sul piatto o su un buffet.

Programma

Le tipologie di prodotti, le tecniche d’impasto, la lavorazione e la cottura; preparazione degli impasti e dei ripieni; tecniche di realizzazione con la preparazione di un assortimento diversificato per un buffet: utilizzo della pasta sfoglia per varie preparazioni, gipfel, brioche, plunder, eccetera.

Nozioni sulla presentazione, sull’abbinamento dei vari tipi di prodotti con le creme e farciture.

Alla fine del corso è prevista la degustazione e l’asporto dei prodotti creati.

Metodo

Corso pratico.

Destinatari

Tutti.

Requisiti

Nessuno.

Insegnante

Durata

Date e Orari

12-09-2026 dalle 08:30 alle 12:30

Luogo

Costo

Attestato

Numero minimo partecipanti