La selvaggina dei nostri cacciatori

Obiettivi

• Conoscere le principali regole delle cotture per le carni di selvaggina;
• Saper abbinare le guarnizioni e i contorni per le pietanze a base di selvaggina;
• Gestire l’apprestamento delle carni e le relative ricette;
• Gestire l'apprestamento delle guarnizioni, dei contorni e le relative ricette.

Programma

Il corso comprende delle nozioni di base sulla scelta delle carni di selvaggina adeguate ai metodi di cottura sia a secco sia a umido.
In questo corso si valorizzano i prodotti del territorio e quelli legati alla stagione della selvaggina.
Vi saranno apprestamenti mirati delle carni con tecniche ben definite in base alle ricette proposte.
Altre nozioni sono dedicate alle guarnizioni e contorni adeguati alla selvaggina, la loro creazione, gli stoccaggi e le relative rigenerazioni.

Metodo

Corso pratico.

Destinatari

Tutti gli interessati.

Requisiti

Nessuno.

Insegnante

Durata

Date e Orari

08-10-2022 dalle 14:30 alle 21:30

Luogo

Costo

Cena e bevande incluse.

Attestato

Numero minimo partecipanti