I lievitati salati

Obiettivi

• conoscere i vari tipi di lievitati e gli ingredienti da utilizzare;
• apprendere le tecniche per una cottura corretta;
• saper produrre vari ripieni (mousse salate) per la farcitura;
• conoscere l’abbinamento di vari gusti;
• creare un piccolo buffet con diversi tipi di pani e prodotti lievitati da offrire come assortimento variato di stuzzichini per un aperitivo o un buffet per l’offerta al cliente.

Programma

Apprendere la tecnica d’impasto, la lavorazione e la cottura, preparazione degli impasti e delle diverse farciture, utilizzo della gelatina per lucidare i canapè, realizzazione di un assortimento diversificato per un buffet: mini panini, pagnotta farcita e canapè. Nozioni sulla presentazione, sull’abbinamento dei vari tipi di pane con le pietanze e sul servizio del cestino del pane al tavolo. Portare un grembiule. Alla fine del corso è prevista la degustazione e l’asporto dei prodotti creati.

Metodo

Corso teorico e pratico.

Destinatari

Tutti.

Requisiti

Nessuno.

Insegnante

Durata

Date e Orari

28-11-2020 dalle 08:30 alle 12:30

Luogo

Costo

Attestato

Numero minimo partecipanti