Come utilizzare gli scarti alimentari

Obiettivi

• Capire perché è bene ridurre gli scarti alimentari dal punto di vista economico ed ambientale;
• Conoscere le principali tipologie di scarti;
• Conoscere i margini e le possibilità di riduzione della quantità di scarti;
• Essere in grado di riutilizzare gli scarti alimentari in sicurezza in base alle norme HACCP.

Programma

Panoramica della tipologia di scarti alimentari nell’ambito della ristorazione e dell’industria; brevi cenni dei costi e delle conseguenze ambientali ed economiche della gestione degli scarti; vantaggi dell’utilizzo di scarti alimentari; esempi pratici di come ridurre gli avanzi e riutilizzare gli scarti nel rispetto del sistema HACCP, garantendo la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti.

Metodo

Corso teorico.

Destinatari

Tutti.

Requisiti

Nessuno.

Durata

Date e Orari

09-03-2023 dalle 14:00 alle 17:00

Luogo

Costo

Attestato

Numero minimo partecipanti