Affumicatura, marinatura e cottura sottovuoto di pesce, carne e altre prelibatezze

Obiettivi

• Conoscere i metodi di cottura utilizzati; 
• Saper utilizzare i macchinari necessari;
• Apprendere le tecniche per apprestare le derrate alimentari (carne, pesce e altre tipologie di cibi);
• Acquisire le conoscenze e i vantaggi dei metodi di cottura
• Essere in grado di lavorare rispettando le regole dell’HACCP durante tutti i processi di produzione
• Conoscere i vantaggi dal punto di vista nutrizionale dell’affumicatura, della marinatura e della cottura sottovuoto e a bassa temperatura.

Programma

Preparazione di prodotti ricercati nei diversi metodi di cottura, approfondimento teorico (criteri del metodo, aspetti organizzativi, HACCP, apparecchi e oggetti d’uso), il pranzo è incluso.

Metodo

Corso pratico e teorico.

Destinatari

Cuochi, cuochi in dietetica e persone interessate.

Requisiti

Conoscenze di base di cucina, passione per il cibo e buon gusto.

Insegnante

Durata

Date e Orari

20-01-2024 dalle 08:00 alle 14:00

Luogo

Costo

Attestato

Numero minimo partecipanti