Partecipa anche tu!
Si terrà al Mercato coperto Giubiasco il 18 maggio 2026 la Coppa svizzera della Pizza di Galbani.
Torna l’evento dedicato a tutti i pizzaioli della Svizzera!
In questa edizione ci sarà per la prima volta una nuova categoria: “Pizza & Wine Pairing”. 🍕🍷
GastroTicino sarà presente a sostegno dell’evento e metterà nuovamente a disposizione il Premio Under 25 che consistente nel corso di formazione l’ottenimento del Diploma cantonale di Pizzaiolo/a 2026-27. Si tratta di un riconoscimento molto apprezzato, che rappresenta un importante incentivo per i giovani talenti e un investimento concreto nel futuro della professione.
Iscriviti come pizzaiolo e gareggia per vincere! |
Il corso di preparazione
Il corso di preparazione permette all’interessato di possedere sufficienti capacità per preparare in modo autonomo pizze di ogni sorta rispettando tutti più moderni parametri culinari e le vigenti disposizioni in materia di igiene. Il corso si rivolge a tutti coloro che operano attivamente nel settore e a coloro che vogliono approfondire le proprie conoscenze in materia.
A fine corso i partecipanti che ottengono il Diploma cantonale di Pizzaiolo/a sono in grado di: riconoscere la qualità (acquisizione), il trattamento e la conservazione delle derrate alimentari necessarie per la preparazione della pizza; mettere in pratica i procedimenti per la preparazione della pizza; riconoscere e applicare le normative di legge in materia d’igiene alimentare e personale; eseguire tutti i procedimenti per ottenere una buona pizza: l’impasto, la conservazione delle palline, la manipolazione, la farcitura, la cottura e il servizio della pizza; distinguere le farine, i metodi d’impasto, le derrate alimentari, le attrezzature e i macchinari; applicare le tecniche e i modi di servizio; avere un approccio positivo con il cliente e saper gestire situazioni critiche con disinvoltura.
Il team di formatori è costituito da professionisti con esperienza pratica maturata nella formazione, nel commercio e nei servizi. L’approccio didattico è teorico e pratico e permette a ogni partecipante l’immediata applicazione dei concetti appresi sia in aula che nella realtà professionale.
Fino ad oggi, dal 1999 sono state diplomate 152 persone.
Per chi fosse interessato a frequentare il prossimo corso Valentina de Sena, responsabile dell’Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino, ricorda che “le lezioni si svolgeranno durante 27 giorni, fissati tra settembre e marzo di ogni anno, con la frequenza di 1 giorno alla settimana, generalmente di lunedì (e qualche martedì). Il corso si svolgerà nell’aula laboratorio presso GastroTicino dalle 8.30 alle 16.35 e presso la pizzeria Pizzarella di Arbedo.
Per iscrizioni e maggiori informazioni si può consultare la pagina del corso pizzaiolo