Date e orari
- 08 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:45
Obiettivi
- Acquisire metodi e strumenti operativi per agire al meglio nel settore della conduzione del personale imparando ad interagire con il proprio personale (ma anche con i propri clienti) a seconda della tipologia di carattere, della tipologia di generazione, priorità e motivazioni;
- Sviluppare maggiormente la propria comunicazione e sensibilità interpersonale;
- Analizzare e conoscere in grandi linee le varie tipologie di leadership e l’uso della critica.
Dettagli corso
Date e orari
- 13 maggio 2024
Orario: 09:00-12:00/13:00-16:30
Obiettivi
- Conoscere le differenti caratteristiche di impasti, diretto ed indiretto e varie miscele;
- Saper preparare i preimpasti (Poolisch, Biga scomposta, Biga composta, Sponge, Gel, Idrolisi);
- Apprendere le proprietà delle materie prime (le farine e le loro caratteristiche) e il corretto utilizzo;
- Apprendere le regole per i vari tipi di impasto;
- Saper organizzare la produzione in pizzeria (quantità, stoccaggio e tempistica)
- Essere in grado di fare in modo autonomo i diversi impasti a dipendenza del tipo di pizza e idratazione.
Dettagli corso
Date e orari
- 13 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:30
Obiettivi
- Essere a conoscenza dei cambiamenti legislativi in ambito di assicurazioni sociali
- Saper gestire e calcolare gli stipendi mensili dei collaboratori nel settore della ristorazione rispettando le regole del Contratto collettivo dell’industria alberghiera e della ristorazione (CCNL) in particolar modo in caso di malattia, infortunio, maternità, militare.
Dettagli corso
Date e orari
- 13 maggio 2024
Orario: dalle 17:30 alle 20:30
Obiettivi
- Conoscere gli sviluppi di mercato delle birre analcoliche e a tenore alcolico ridotto;
- Conoscere i metodi di produzione delle birre analcoliche;
- Saper riconoscere nelle degustazioni le birre analcoliche e a tenore alcolico ridotto;
- Saper consigliare abbinamenti gastronomici alle birre a tenore alcolico ridotto.
Dettagli corso
Date e orari
- 13 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
- 14 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Acquisire le basi e le regole del servizio del caffè;
- Saper eseguire e servire un espresso perfetto, con precisione e professionalità;
- Imparare le tecniche per montare il latte ed eseguire decorazioni originali per il cappuccio classico italiano;
- Preparazione di bevande alternative come marocchino, mocaccino, ecc.
Dettagli corso
Date e orari
- 13 maggio 2024
Orario: dalle 14:30 alle 17:00
- 16 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:00
- 23 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:00
Obiettivi
Una buona leadership sta diventando sempre più un fattore di successo per un'azienda. Ciò è particolarmente vero per l'industria dell'ospitalità, un'industria gestita dalle persone per le persone. Uno stile di gestione partecipativo e apprezzabile gioca un ruolo chiave nell'attrarre e trattenere i dipendenti adatti e nel costruire un team stabile e di successo.
Il nostro corso intensivo "La leadership nell'industria dell'ospitalità", adattato al settore, è la risposta al cambiamento dei valori. In sole tre sessioni, vi insegna tutto quello che c'è da sapere sulla leadership e vi permette di metterlo in pratica. Con queste nozioni di base e una cassetta degli attrezzi completa, la cultura manageriale di un'azienda può essere ottimizzata in modo sostenibile e resa adatta al futuro.
Il corso intensivo consiste in:
- un webinar "Quick-Check Leadership"
- due giornate di seminario "Leadership Update"
Contenuti del corso:
• Conoscenza e sviluppo personale
• Principi di leadership
• Concetto di dipendente sostenibile
• Cultura del feedback
• Suggerimenti e strumenti per una moderna gestione dei dipendenti
• Trasferimento pratico e scambio di esperienze
Le conoscenze sulla leadership devono essere costantemente rinfrescate e aggiornate. Solo così è possibile adattarsi alle mutevoli esigenze delle nuove generazioni. Il corso intensivo consente di elevare le proprie capacità di leadership a un nuovo livello ed è adatto ai manager esperti che vogliono sfruttare il potenziale della leadership e farne un punto di vantaggio.
Dettagli corso
Date e orari
- 14 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
Il corso permette di entrare in contatto con le competenze di base per prevenire analizzare e gestire i conflitti.
- Percepire i segnali precursori di un conflitto;
- Riconoscere e analizzare le cause e definire le contromisure;
- Applicare strumenti di gestione dei conflitti.
Questo corso fa parte di un programma dedicato a tutti coloro che desiderano migliorare le proprie capacità di MANAGEMENT & LEADERSHIP, si compone di 5 moduli didatticamente integrati tra loro ma indipendenti e fruibili anche singolarmente, in base alle effettive necessità/interessi personali.
Offre una panoramica integrata delle principali competenze necessarie a collaborare all’interno di contesti multidisciplinari come gli ambiti della ristorazione e dell’albergheria: comunicazione, comportamento, motivazione, organizzazione e conoscenza di sé; queste sono le basi per ottenere risultati di successo all’interno di ambiti caratterizzati da elevata complessità e livelli di servizio eccellenti.
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Date e orari
- 17 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
- Conoscere le tecniche per aumentare il rendimento del/la proprio/a collaboratore/trice;
- Saper motivare il personale con le tecniche apprese;
- Essere in grado di misurare il rendimento effettivo del personale e dare un feed-back di valutazione.
Dettagli corso
Date e orari
- 23 maggio 2024
Orario: dalle 14:00 alle 17:00
Obiettivi
Analizzare il fenomeno delle contaminazioni alimentari biologiche e come combattere i rischi per la sicurezza, specialmente per quanto riguarda le attività di produzione, somministrazione e vendita di derrate alimentari.
Dettagli corso
Date e orari
- 23 maggio 2024
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
Obiettivi
Un tocco di bellezza e creatività per arricchire i tuoi ambienti!
Sei entusiasta delle piante e della natura? Ma non ritieni di avere il “pollice verde”! Scopri con questo corso come trasformare i tuoi interni (abitazioni, punti vendita, hall dell’hotel e tanti altri) in un „boom“ verde con pochi colpi di cesoia. Vieni a confezionare il tuo bouquet e la tua composizione floreale come in una caccia al tesoro - nella natura si confeziona al ritmo dei cambiamenti di stagione!
- Conoscere i materiali tecnici di base, i fiori e i materiali vegetali di ogni stagione;
- Saper utilizzare il materiale a disposizione per la creazione di composizioni floreali e non;
- Essere in grado di creare delle decorazioni stagionali e a tema (festività o ricorrenze speciali).
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Date e orari
- 27 maggio 2024
Orario: dalle 08:30 alle 12:30
Obiettivi
- Apprendere le tecniche per la produzione di gelati e sorbetti;
- Conoscere e saper applicare i corretti metodi di preparazione e conservazione;
- Realizzazione pratica di diverse ricette.
Dettagli corso
Date e orari
- 27 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-16:00
Obiettivi
- Conoscere i requisiti di base fondamentali per la corretta gestione dell’attività alimentare e della prassi documentale, anche per le nuove aperture e/o i cambiamenti;
- Conoscere il sistema HACCP e dell’autocontrollo e saperli adattare alla propria realtà;
- Saper interpretare la normativa in materia di igiene nella pratica;
- Relazioni con le autorità: sapere come e a chi rivolgersi in caso di problemi;
- Saper semplificare/migliorare i processi nel rispetto delle norme ed evitare i più comuni errori in ambito di sicurezza alimentare;
- Gestire la Buona prassi igienica e la buona prassi di fabbricazione;
- Comprendere il concetto HACCP, la verifica della sua efficacia e l’importanza di applicarlo attraverso un piano di analisi personalizzato.
Dettagli corso
Date e orari
- 28 maggio 2024
Orario: 08:30-12:00/13:00-17:00
Obiettivi
Il corso permette di entrare in contatto con le competenze di base dell’organizzazione aziendale e utilizzarle per massimizzare i principi di efficacia, efficienza e risultato.
- Definire una strategia ed un assetto organizzativo coerenti con gli obiettivi aziendali;
- Assegnare compiti e responsabilità in modo chiaro, organico e strutturato;
- Gestire consapevolmente le principali risorse disponibili (persone, mezzi e tempi).
Questo corso fa parte di un programma dedicato a tutti coloro che desiderano migliorare le proprie capacità di MANAGEMENT & LEADERSHIP, si compone di 5 moduli didatticamente integrati tra loro ma indipendenti e fruibili anche singolarmente, in base alle effettive necessità/interessi personali.
Offre una panoramica integrata delle principali competenze necessarie a collaborare all’interno di contesti multidisciplinari come gli ambiti della ristorazione e dell’albergheria: comunicazione, comportamento, motivazione, organizzazione e conoscenza di sé; queste sono le basi per ottenere risultati di successo all’interno di ambiti caratterizzati da elevata complessità e livelli di servizio eccellenti.
Dettagli corso
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