Partecipa anche tu!

Si terrà al Mercato coperto Giubiasco il 18 maggio 2026 la Coppa svizzera della Pizza di Galbani.
Torna l’evento dedicato a tutti i pizzaioli della Svizzera!

In questa edizione ci sarà per la prima volta una nuova categoria: “Pizza & Wine Pairing”. 🍕🍷

GastroTicino sarà presente a sostegno dell’evento e metterà nuovamente a disposizione il Premio Under 25 che consistente nel corso di formazione l’ottenimento del Diploma cantonale di Pizzaiolo/a 2026-27. Si tratta di un riconoscimento molto apprezzato, che rappresenta un importante incentivo per i giovani talenti e un investimento concreto nel futuro della professione.

Il corso di preparazione

Il corso di preparazione permette all’interessato di possedere sufficienti capacità per preparare in modo autonomo pizze di ogni sorta rispettando tutti più moderni parametri culinari e le vigenti disposizioni in materia di igiene. Il corso si rivolge a tutti coloro che operano attivamente nel settore e a coloro che vogliono approfondire le proprie conoscenze in materia.

A fine corso i partecipanti che ottengono il Diploma cantonale di Pizzaiolo/a sono in grado di: riconoscere la qualità (acquisizione), il trattamento e la conservazione delle derrate alimentari necessarie per la preparazione della pizza; mettere in pratica i procedimenti per la preparazione della pizza; riconoscere e applicare le normative di legge in materia d’igiene alimentare e personale; eseguire tutti i procedimenti per ottenere una buona pizza: l’impasto, la conservazione delle palline, la manipolazione, la farcitura, la cottura e il servizio della pizza; distinguere le farine, i metodi d’impasto, le derrate alimentari, le attrezzature e i macchinari; applicare le tecniche e i modi di servizio; avere un approccio positivo con il cliente e saper gestire situazioni critiche con disinvoltura.
Il team di formatori è costituito da professionisti con esperienza pratica maturata nella formazione, nel commercio e nei servizi. L’approccio didattico è teorico e pratico e permette a ogni partecipante l’immediata applicazione dei concetti appresi sia in aula che nella realtà professionale.

Fino ad oggi, dal 1999 sono state diplomate 152 persone.

Per chi fosse interessato a frequentare il prossimo corso Valentina de Sena, responsabile dell’Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino, ricorda che “le lezioni si svolgeranno durante 27 giorni, fissati tra settembre e marzo di ogni anno, con la frequenza di 1 giorno alla settimana, generalmente di lunedì (e qualche martedì). Il corso si svolgerà nell’aula laboratorio presso GastroTicino dalle 8.30 alle 16.35 e presso la pizzeria Pizzarella di Arbedo.

Per iscrizioni e maggiori informazioni si può consultare la pagina del corso pizzaiolo

 Lugano, 27 settembre 2025

Alimentazione e servizi: cerimonia per i 133 diplomati nel settore – consegnati i premi ai migliori

È avvenuta il 28 agosto 2025 presso il Palacinema di Locarno la premiazione delle migliori persone in formazione nel settore area alimentazione e servizi anno scolastico 2024-25.

Questo evento ha riunito 133 persone che sono state diplomate e 29 che sono state premiate per aver raggiunto i primi posti in classifica.

La cerimonia ha riunito una parte di tutte le associazioni coinvolte nell’insegnamento nell’area alimentazione e servizi del Centro Professionale Trevano che sono Hotel & Gastro formazione, GastroTicino, Hotel & Gastro Union, HotellerieSuisse e con la consegna degli attestati federali di capacità e i certificati di formazione pratica.

Alla cerimonia erano presenti il Neopresidente di Hotel & Gastro formazione Ticino Gabriele Beltrami, il vicesindaco di Locarno Claudio Franscella, la presidente di HotellerieSuisse Ticino Sonja Frey, il presidente di Hotel & Gastro Union Caner Sevil, per la Divisione della Formazione Professionale e Città dei mestieri Tatiana Lurati-Grassi e per l’Associazione New Ability Giada Besomi con educatrici e ragazze impegnate durante la cerimonia con dei piccoli spettacoli. Presenti anche i rappresentanti del Centro Professionale Tecnico di Trevano, gli sponsor e sostenitori che hanno contribuito alla buona riuscita dell’evento. Dopo la cerimonia è stato offerto un aperitivo a tutti i presenti.

Allegata: nella foto tutti i diplomati presenti che hanno ricevuto il proprio diploma nelle professioni di tecnico/a alimentarista, impiegato/a di gastronomia standardizzata, impiegato/a in comunicazione alberghiera, impiegato/a d’albergo, addetto/a e impiegato/a di ristorazione, cuoco/a e addetto/a di cucina (foto AB Marketing).

Cerimonia di consegna dei diplomi cantonali di Pizzaiolo/a 2025

Sono 9 gli allievi che hanno superato gli esami per l’ottenimento del Diploma cantonale di Pizzaiolo/a, dopo aver frequentato il corso svoltosi dal 2 settembre 2024 al 24 febbraio 2025 nella sede di GastroTicino. I 9 diplomi sono stati consegnati lunedì durante una cerimonia che si è tenuta al Mulino di Maroggia, alla quale hanno partecipato Massimo Suter (presidente GastroTicino), Gabriele Beltrami (direttore GastroTicino), Giovanni Brumana (presidente Commissione Esame Pizzaioli – CEP), Cosmino Basile (membro CEP), Giovanni Zinna (formatore materia pizza e membro CEP), Michele Zaffarano (in rappresentanza di Lactalis Suisse), Valentina de Sena (responsabile Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino) e vari periti e docenti e tutti i membri di GastroLugano riuniti per l’assemblea annuale.

Tatiana Lurati Grassi (Ufficio della formazione continua e dell’innovazione) ed Eva Imperatori erano presenti alla consegna e hanno fatto i complimenti per l’ottenimento del diploma con i migliori auguri per la carriera professionale.

Il Presidente di GastroTicino e il Presidente della CEP si complimentano con i neodiplomati per il traguardo raggiunto, augurando loro un futuro ricco di soddisfazioni.
I formatori sono soddisfatti per i risultati ottenuti dai candidati e per l’impegno dimostrato durante le lezioni.

Il Ticino è l’unico Cantone ad avere un corso per l’ottenimento di una qualifica di Pizzaiolo/a. Ricordiamo che dal 2022 il corso è riconosciuto dal CCNL: il/la partecipante che al momento dell’iscrizione sottostà al CCNL, avrà diritto di ottenere una sovvenzione finanziaria per questa formazione pari a CHF 2’000.-.

Ecco i nomi dei premiati: Elvis Branescu, Tania Chavez Bee, Gaetano Costantino (miglior media 5.7), Antonino Gazitano, Nicola Izzo, Giuseppe Massotti, Ermes Montalti, Vitor Pereira Cardoso, Davide Serrapica. Il miglior pizzaiolo ha ricevuto una pala come premio per la miglior media cantonale.

Fino ad oggi, dal 1999 sono state diplomate 171 persone.

Il corso di preparazione permette all’interessato di possedere sufficienti capacità per preparare in modo autonomo pizze di ogni sorta rispettando tutti più moderni parametri culinari e le vigenti disposizioni in materia di igiene. Il corso si rivolge a tutti coloro che operano attivamente nel settore e a coloro che vogliono approfondire le proprie conoscenze in materia.

A fine corso i partecipanti che ottengono il Diploma cantonale di Pizzaiolo/a sono in grado di: riconoscere la qualità (acquisizione), il trattamento e la conservazione delle derrate alimentari necessarie per la preparazione della pizza; mettere in pratica i procedimenti per la preparazione della pizza; riconoscere e applicare le normative di legge in materia d’igiene alimentare e personale; eseguire tutti i procedimenti per ottenere una buona pizza: l’impasto, la conservazione delle palline, la manipolazione, la farcitura, la cottura e il servizio della pizza; distinguere le farine, i metodi d’impasto, le derrate alimentari, le attrezzature e i macchinari; applicare le tecniche e i modi di servizio; avere un approccio positivo con il cliente e saper gestire situazioni critiche con disinvoltura.
Il team di formatori è costituito da professionisti con esperienza pratica maturata nella formazione, nel commercio e nei servizi. L’approccio didattico è teorico e pratico e permette a ogni partecipante l’immediata applicazione dei concetti appresi sia in aula che nella realtà professionale.

Per chi fosse interessato a frequentare il prossimo corso Valentina de Sena, responsabile dell’Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino, ricorda che “le lezioni si svolgeranno durante 27 giorni, fissati tra settembre 2025 e marzo 2026, con la frequenza di 1 giorno alla settimana, generalmente di lunedì (e qualche martedì). Il corso si svolgerà nell’aula laboratorio presso GastroTicino dalle 8.30 alle 16.35 e presso la pizzeria Pizzarella di Arbedo.

È previsto un pomeriggio informativo di presentazione a questa formazione lunedì 28 aprile 2025, ore 14:30 presso GastroTicino.

Per iscrizioni e maggiori informazioni si può consultare la pagina del corso pizzaiolo.

Foto: i nuovi pizzaioli diplomati 2025 con il presidente della CEP Giovanni Brumana, il presidente di GastroTicino Massimo Suter, il direttore Gabriele Beltrami, i membri di commissione, docenti e periti.

Foto: Gaetano Costantino, media finale 5.7, il vincitore che ha ottenuto una pala della pizza incisa per aver ottenuto la miglior media del 2025.