Pizza corso avanzato

Obiettivi

• Conoscere le differenti tipologie di pizza e le caratteristiche di ogni impasto;
• Apprendere le proprietà delle materie prime e il corretto utilizzo;
• Apprendere le regole per i vari tipi di impasto;
• Saper organizzare la produzione in pizzeria (quantità, stoccaggio e tempistica)
• Essere in grado di fare in modo autonomo i diversi impasti a dipendenza del tipo di pizza, spianatura e cottura.
  
  

Programma

Le tipologie di pizze e impasti, le materie prime, nozioni sulla lievitazione, preparazione dei diversi impasti a dipendenza della tipologia di pizza (pizza in teglia, pizza in pala) spianatura, farcitura e cottura delle varie pizze. Nel corso è inclusa la degustazione finale e in omaggio farina e mozzarella.
Il/la partecipante potrà portarsi a casa l’impasto e i prodotti che sono stati elaborati durante il corso. 

Metodo

Corso teorico e pratico.

Destinatari

Tutti.

Requisiti

Aver frequentato un corso e/o avere nozioni base.

Insegnante

Durata

Date e Orari

31-05-2022 dalle 09:00 alle 12:00

Luogo

Costo

Attestato

Numero minimo partecipanti