Food Waste: come evitare gli sprechi alimentari

Obiettivi

Durante il seminario vi verranno presentate idee e approcci su come ridurre considerevolmente lo spreco alimentare nell’ambito della gestione della vostra azienda.

Semplici misure possono infatti, nel settore alberghiero e della ristorazione, ridurre gli sprechi dal 20 al 50%, ciò che si traduce in importanti risparmi economici e può essere usato come messaggio di marketing positivo.

Programma

Dopo la sensibilizzazione al problema del food waste, vi mostreremo approcci pratici e innovativi per ridurre lo spreco alimentare in tutte le fasi trattando in particolare i seguenti temi:

• Misurazione dei quantitativi di rifiuti alimentari (aiuti e metodi);
• Determinazione dei costi riconducibili ai rifiuti;
• Approccio alla minimizzazione degli sprechi alimentari attraverso la riduzione degli sprechi in cucina, dall'acquisto alla produzione;
• Piena utilizzazione dei prodotti alimentari;
• Comunicazione con l'ospite;
• Illustrazione attraverso studi di caso

Destinatari

Tutti.

Requisiti

Nessuno.

Insegnante

Durata

Date e Orari

09-02-2021 dalle 14:00 alle 17:00

Luogo

Costo

Attestato

Numero minimo partecipanti